• Пирог шкатулка рецепт
    Десерт роуз
    Простые рецепты из тертой печени
    Украшение закусок из творога
    Kjcjcm ljvfiytuj gjcjkf
  • Диета кефирная 15 кг
    Блин приготовление
    Фруктовые корзинуи
    Соление горького перца рецепты
    Краски для выпечки

Тестомесильная машина б у псков



Тестомесильная машина б у псков

Месильный орган тестомесов

Месильный орган тестомесильной машины в зависимости от его функциональных особенностей может быть выполнен в виде спирали, петли (иногда двух), капли, вилки, в той или иной степени имитирующих ручной замес теста, а для замеса крутого теста используются z-образные месильные органы или лопатки.

 

Материал исполнения месильного органа — нержавеющая сталь. Кроме того, в тестомесах для дрожжевого теста для дополнительной проработки теста и снятия излишних напряжений с месильного органа имеется специальное устройство — центральный тестоотсекатель.

Дежи тестомесильных машин

Дежи, также как и месильные органы тестомеса, имеют форму, зависящую от их предназначения: корыто, чаша и т.д.

 

Материал исполнения — нержавеющая или углеродистая сталь. В зависимости от конструкции тестомесильной машины, дежа во время замеса может быть неподвижна (тестомесы для крутого теста или тестомесы с месильными органами, совершающими планетарное вращательное движение), может вращаться во время замеса (чаще всего у тестомесов для дрожжевого теста), реже она свободно укреплена на тестомесе и приводится в движение от вращения месильного органа.

 

Дежа может иметь стационарное крепление к тестомесу или подкатной механизм.

 

К тестомесам с подкатной дежой производители предлагают специальные устройства — дежеопрокидыватели, которые рассчитаны на подъем дежи с тестом на высоту разделочного стола или на высоту воронки тестоделителя.

 

По желанию заказчика производитель может изготовить тестомесильную машину с правой или левой выгрузкой теста.

В приводном механизме тестомесов используются зубчатые, ременные или цепные передачи и их комбинации.

Одно- и двухскоростные тестомесы

Тестомесильные машины бывают одно- и двухскоростные: первая скорость служит для перемешивания ингредиентов, вторая — для образования структуры теста. Такая техническая особенность позволяет ускорить процесс замеса теста.

 

Иногда производители дополняют тестомесильную машину третьей скоростью — так называемым реверсом, предназначенным, в основном, для освобождения месильного органа от налипшего теста.

Источник: http://www.pekarni.ru/testomesi/