• Морс из клубники
    Рецепт кабачкі в томаті
    Полярная асимметрия в расположении суши
    Жульен в тарталетках с грибами
    Навага в аэрогриле рецепты
  • Не могу есть утром
    100500 плов скачять
    Оригинальны салаты с красивым оформлением
    Лечение алкоголизма рецепты из трав
    Как сделать избавиться от 5 кг й недель

Солянка сборная рецепт



Солянка сборная рецепт

≡  25 Ноябрь 2011   ·  Рубрика: Семейные рецепты вкусных блюд   

А А А

Солянка сборная — один из самых  любимых мною супов. Варю я ее, наверное, по неправильному рецепту. Но сей факт вовсе  не мешает моему мужу и сыну  съедать по 2 тарелки и просить добавки.  Это блюдо мне известно давно.  Но, начнем по порядку и дойдем до заветной строчки Солянка сборная мясная рецепт.

Это было время, когда  из всех окон звучала  бессмертная мелодия Besame, besame mucho  (целуй, целуй  меня много) , а  не «ты целуй меня везде, 18 мне уже». Это было время, когда «про войну были детские игры, с названиями старыми», и людей мы делили всегда на своих и врагов. Это было время моего детства. Мы жили в одной квартире с братом отца, моим дядей Юрой. Дядя Юра женился на женщине  с ребенком, как сказали старшие. Мальчика звали Славик. Ему было целых 6 лет, а мне — 4. Он стал мне старшим братом и самым верным другом на много-много лет.

Бабушка Славика  работала в вагоне-ресторане и часто из поездки привозила нам диковинное блюдо, которое она называла «солянка сборная — я ее сложила из того, что было»! Это была «шабашка», как говорила бабушка Вера. А мы с удовольствием уплетали солянку-шабашку и много не умничали. О расхитителях социалистической собственности, к коим надо было причислить и бабу Веру, мы тогда еще не знали.

Кроме вкусной солянки добрая баба Вера привозила еще и  другие гостинцы. Однажды она привезла нам со Славиком по чудесному китайскому  шерстяному спортивному костюмчику. Тогда китайские вещи были просто необыкновенно качественными и красивыми. Костюмчики были совершенно одинаковыми — только у Славика синий, а у меня — красный. Еще одно отличие я обнаружила чуть позже. На моей курточке  были красивые клапаны, а у Славика под клапанами еще и карманчики имелись.

Это обстоятельство повергло меня  в настоящую  депрессию. Вот противная девчонка — я ревела, как белуга. Все меня успокаивали и говорили, что это даже красивее — без карманчиков. Немного притупила мою   трагедию только  знаменитая солянка сборная, которую баба Вера услужливо поставила передо мной в моей любимой тарелочке с  зайчиками.  Всхлипывая и пыхтя от обиды, я поела и  легла спать.

Рано утром  мы собирались идти в детский сад.  Мама надела на Славика костюмчик и ахнула — черной ниткой десяткой, через верх  он зашил свои карманчики, чтобы я не расстраивалась! Сейчас, по прошествии почти 50 лет, когда я вспоминаю этот рыцарский поступок, то плачу тихими и благодарными слезами, чистыми слезами детства.

Пора приступать к обещанному.  Вот Вам:

Солянка сборная мясная рецепт

Неправильный рецепт вкусной солянки, опробованный на  собственной семье множество раз.

Огурцы соленые или маринованные        5-6 штук

Огуречный рассол или маринад                   стакан

Картошка                                                          3  штуки средней величины

Ветчина домашняя вареная                          150  грамм

Шейка ветчинная вареная                             150 грамм

Окорочок  куриный                                         1 штука

Сосиски типа Венских                                     5-6 штук

Укроп                                                                  1 пучок

Морковь                                                              1 штука  маленькая

Корень петрушки                                              1 маленький

Паста томатная                                                   1 столовая ложка

Перец болгарский                                               1 маленький

Масло сливочное                                                 1 десертная ложка

Паприка молотая сладкая красная                  1 столовая ложка

Пажитник греческий                                           1 чайная ложка

Перец черный молотый                                       2-3 чайных ложки

Кориандр молотый                                                1 чайная ложка

Маслины без косточек                                          8-10 штук

Лимон                                                                        3-4 ломтика

Сахар                                                                         по-вкусу

Все действо начинается с того, что я  за 3-4 дня до операции «солянка сборная» я делаю пару кусочков вкуснейшего деликатеса, который называется ветчина домашняя.  Если лень  заниматься изготовлением ветчины, то просто купите какую-то ветчину нормального качества. Если это, конечно, вам удастся! И читайте внимательно, что написано на этикетках.  Требуйте сертификаты качества, когда покупаете ветчину на развес.  Если Вам не понравится, что написано на этикетках и в сертификатах, то возвращайтесь  к началу абзаца.

Вернулись? Ну и славно!   Варю ветчину и шейку ветчинную в одной емкости.  В трех литровой кастрюле варю окорочок или кусочек говядины. Сегодня был окорочок. Пока бульон варится,  сделаем зажарку. Лук чистим, режем на мелкие кубики. Морковку чистим и режем тонкой соломкой.Солянка сборная мясная рецепт На сковороде разогреваем сливочное масло, кладем лук и морковь,Солянка сборная мясная рецепт обжариваем на маленьком огоньке  до золотистого цвета лука.Солянка сборная мясная рецепт Ни в коем случае не пережариваем! Горьковатый привкус горелого лука напрочь испортит нам солянку! Сливочное масло на растительное не менять — сборная солянка не терпит таких издевательств!

Пока на сковородке тихо шкварчит лук, жалуясь на жару морковке, мы режем соломкой болгарский перец и почищенный корень петрушки.Солянка сборная мясная рецепт

Фото получилось не очень, но переснять не удалось, не обессудьте! Теперь кладем на сковородку к  уже практически готовым луку и морковке  еще перец и корень петрушки.Солянка сборная мясная рецепт Обжариваем 1-2 минуты.Солянка сборная мясная рецепт

Кладем в не горячую овощную смесь столовую ложку сладкой молотой паприки.Солянка сборная мясная рецепт Вот она — наша знаменитая венгерская приправа паприка. Отличный продукт делают в селе Добронь.Солянка сборная мясная рецепт

Размешиваем паприку, добавив немного бульона или воды. Отправляем это богатство в кастрюлю с кипящим бульоном.Солянка сборная мясная рецепт Что бульон еще не кипит? Так живо его  на плиту. Пусть овощи  варятся. И не забудьте вытащить из бульона сваренный окорочок или мясо.

Самое время  заняться огурчиками. Я надеюсь, что засолка огурцов не обошла вас стороной? Тогда смело используйте свои домашние соленые огурчики. Маринование огурцов мы тоже летом проходили. Если нет соленых — берите маринованные. Мы же не претендуем на звание супер правильная  солянка? Режем огурчики меленькими кубиками или ромбиками.

Солянка сборная мясная рецепт Кстати, чтобы делать зимой солянку, можно специально запастись огурчиками средней величины.  Тушим огурчики в собственном рассоле или в водичке с добавлением сливочного маслица, не пожалейте пол чайной ложечки.Солянка сборная мясная рецептПока огурчики тушатся,чистим картошку и режем ее небольшими кубиками.Солянка сборная мясная рецепт В «правильную» солянку картошка не идет. Попробуйте вариант с картошкой и без картошки. Выберете тот, который Вам больше нравится. Кладем картошку в кастрюлю.Солянка сборная мясная рецептПробуем огурчики. Если они уже почти мягкие, но все же еще сохранили восхитительную упругость, выключаем огонь и ждем, когда сварится картошка.

За то время нам надо накрошить-нашматовать наше мясное изобилие. Вот курица кусочками.Солянка сборная мясная рецептОх, какая ветчинная шейка.Солянка сборная мясная рецепт Солянка сборная мясная рецептСолянка сборная мясная рецептК тому, что имелось сегодня у меня, можно добавить еще, что Бог послал —  немного вареной телятины, вареный язык или почки,  отварную свинину. Многие любят, когда солянка сборная содержит в своем составе различные копчености. Это — дело вкуса. Я предпочитаю в солянке только вареные мясные продукты — вкус получается нежнее, изысканнее.

В темпе нарезаем кружочками маслины без косточекСолянка сборная мясная рецепт — у нас на подходе картошка, не дадим ей перевариться.  Не сбавляя темпа нарезаем лимончик сначала кружочками, а потом кружочки — маленькими кусочками.Солянка сборная мясная рецептСлышу, слышу анафему апологетов русской кухни. Ну, любят мои домашние эти все заморские штучки — маслины да лимончик, только порезанными!

Быстренько пробуем картошку. Готова? Кидаем с кастрюлю готовые огурчики.Солянка сборная мясная рецепт Теперь вслед на огурчиками отправляем мясные продукты.Солянка сборная мясная рецептНастала очередь томатной пасты. Кладем столовую ложку и размешиваем.Солянка сборная мясная рецепт Мелко режем приличный пучок укропаСолянка сборная мясная рецепт и по проторенной дорожке — в огненную пучину его.Солянка сборная мясная рецепт Добавляем все специи, рассол и немного рассола из-под маслин.  Кладем сахар и пробуем. Если чего-то не хватает, добавляем, но всегда понемногу.  Огуречный рассол я советую тоже не сразу целый стакан налить. Добавьте — попробуйте.

Вообще я пришла к выводу, что весь успех блюда зависит от того, сколько раз Вы его попробуете. Солянка сборная мясная, рецепт которой мы сегодня осваивали, тоже требует тщательного и многократного пробования. Только тогда будет нужный нам эффект «за уши не оттянешь».

Отвлеклись мы от темы. Фото эпопея Солянка сборная мясная рецепт Ирины Рыбчанской  ( неправильный) подползает к концу.   После укропа кладем маслины и лимон, даем солянке  минутку покипеть.Солянка сборная мясная рецепт Она готова. Все!Cолянка сборная мясная рецепт

Тарелки — звяк, звяк. Ложки — бряк-бряк!  Стоп-стоп, а где восторги? Ах, нет силы терпеть?  Тогда кушаем и восхищаемся, чавкая. Можно со сметаной. Надеюсь, что теперь  у вас появится новый любимый рецепт супа — солянка сборная.

Не любите солянку? Тогда айда на Новый год с туристическим агентством Альянс в жаркие страны — море,  горячий песок и жареные черепахи ( ехидно: солянка им не нравится!)

Нас ждет много нового и интересного в самое ближайшее время — оставайтесь на связи!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Сколько интересный комментариев я получила от своих дорогих посетителей! Надеюсь на новые и содержательные отзывы. Большое спасибо всем, кто читает, комментирует и поддерживает меня. Совсем скоро у меня будет интересная новость, я плотно работаю над новым интересным проектом. Чтобы что-то не пропустить — получайте мои новые статьи на свой e-mail.

Послушайте легендарную песню Косуэлы Веласкес  Besame Mucho  в исполнении «Босоногой Дивы». Ваши аплодисменты. Sesaria Evora.

 

Источник: http://ribchansky.com/solyanka-sbornaja-mjasnaja-r...