• Рецепт крылышки ангела
    Конфеты из сухофруктов пошаговый рецепт
    Пельмени любимые
    Маффины булочки с варёной сгущёнкой и орехами
  • Чем вывести пятно от сока
    Салат на зиму с рисом и фасолью
    Тушенка из гуся автоклав домашние условия
    Заказать торт петропавловск-0камчатский

Rjbgjn bp rke ybrb rjycthdbhjdfyysq



Rjbgjn bp rke ybrb rjycthdbhjdfyysq

КРАВЦОВ И.С.
ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, 1965

ОСНОВЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
Составные части пищевых продуктов
Причина порчи пищевых продуктов
Предохранение пищевых продуктов от порчи
Тара для консервов
Стандартная консервная стеклянная тара
Подготовка стеклянной тары к наполнению
Крышки для стандартных стеклянных банок
Укупорка стандартной стеклянной тары
Как укупорить стеклянные банки при отсутствии укупорочного ключа
Как повторно использовать жестяные крышки
Подготовка сырья к консервированию
Стерилизация и пастеризация
Вспомогательные материалы
Консервирование соков и измельченных плодов и овощей, расфасованных в бутылки

ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
Огурцы консервированные
Огурцы резанные консервированные
Огурцы, консервированные способом горячей расфасовки в литровых банках
и трехлитровых баллонах
Огурцы квашеные стерилизованные
Огурцы и томаты консервированные
Огурцы и томаты, консервированные способом горячей расфасовки
Салат Нежинский
Салат Белоцерковский
Патиссоны консервированные
Томатный сок
Томаты красные дробленые
Томаты красные цельноконсервированные в томатном соке
Томаты цельноконсервированные с кожицей
Томаты цельноконсервированные без кожицы
Томаты фаршированные в томатном соусе
Томаты маринованные
Томаты, нарезанные на дольки
Томатное пюре
Томатный соус "домашний"
Томатный соус острый
Икра из кабачков
Кабачки консервированные
Кабачки, фаршированные рисом
Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе
Свекла натуральная
Свекла маринованная
Перцы печеные
Перец салатный натуральный
Перец салатный маринованный
Перцы, фаршированные капустой
Перец салатный в томатном соке
Украинский салат из овощей
Салат донской из свежих овощей
Перец салатный нарезанный
Перец фаршированный в томатном соусе
Перец, фаршированный рисом и мясом
Баклажаны печеные (заготовка на икру)
Баклажаны вареные (заготовка на икру)
Баклажаны, нарезанные кружочками, жареные
Баклажаны, нарезанные кружочками, в томатном соусе
Лук маринованный
Шпинат и щавель натуральные
Зеленый горошек
Цветная капуста
Спаржевая фасоль натуральная
Спаржевая фасоль в томатном соусе
Овощная смесь в маринаде
Морковь консервированная
Овощная заготовка для супа
Укроп для приправ
Укроп для солки и консервирования огурцов

СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ ОВОЩЕЙ
Соление огурцов
Квашение капусты
Капуста квашеная пастеризованная
Соление зеленых и бурых томатов
Баклажаны фаршированные квашеные
Перец соленый
Соление арбузов
Мочение яблок

ГРИБЫ
Рыжики соленые консервированные
Грузди соленые консервированные
Подгрузди, волнушки, белянки, сыроежки соленые консервированные
Белые грибы консервированные
Грибы маринованные

ФРУКТОВЫЕ КОНСЕРВЫ
Компоты
Компот из клубники
Компот из малины
Абрикосы натуральные
Компот из абрикосов
Абрикосовый сок с мякотью
Вишни цельные натуральные
Компот из вишни
Вишни натуральные без косточек
Вишни маринованные
Компот из черешни
Компот из черешни без косточек
Черешня натуральная
Сливы натуральные цельные
Компот из цельных слив
Сливы натуральные половинками
Компот из слив половинками
Заготовка из слив на повидло и джем
Сливы маринованные
Айва нарезанная натуральная
Компот из айвы
Айва маринованная
Яблоки натуральные дольками
Компот из яблок
Яблоки маринованные
Компот из шелковицы
Компот из кизила
Компот из ревеня
Груши натуральные
Компот из груш
Груши маринованные
Компот из винограда
Виноград маринованный
Виноградный сок натуральный
Виноградный сок с мякотью
Виноград для киселя
Виноградный уксус
Персики натуральные половинками
Компот из персиков половинками
Компот из персиков цельных
Черная смородина в сахаре
Крыжовник, красная и черная смородина натуральные и компоты из них
Крыжовник маринованный
Клюква цельная натуральная
Клюква протертая
Клюква молотая
Земляника, брусника, ежевика, черника натуральные и компоты из них
Фруктовое пюре
ВАРЕНЬЕ
Варенье из клубники
Варенье из малины
Варенье из вишни
Варенье из черешни
Варенье из абрикосов
Варенье из слив
Варенье из айвы
Варенье из лимонов
Варенье из лепестков роз
Варенье из райских яблок
Варенье из черной смородины
Варенье из зеленых грецких орехов
Варенье из крыжовника
Варенье из персиков
Варенье из заготовок
Джем из заготовок
Джем из айвы
ПОВИДЛО
Повидло из слив
Повидло из абрикосов и персиков
Повидло из яблок
Повидло из груш
ВИНО И ПЛОДОЯГОДНЫЕ СБРОЖЕННЫЕ СОКИ
Вино виноградное сухое
Сброженные соки
Сброженные соки (типа полусухого вина) из малины, клубники, брусники, ежевики
Сброженные соки (типа полусухого и сладкого вина) из черной
и красной смородины и винограда
Сброженный сок из яблок
Сброженный сок из слив
ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ НАПИТКИ
Напиток из клубники, малины и черники
Напиток из свежей черной смородины
Напиток из лимона с медом
Напиток из клюквы
KBАСЫ
Квас хлебный
Квас ягодный
Лимонно-медовый квас
Клубничный квас
НАЛИВКИ
Наливка из клубники
Наливка из малины
Наливка из абрикосов или слив
Наливка из винограда
Наливка из вишен
КОНСЕРВИРОВАНИЕ МЯСА
Мясо вареное консервированное
Языки в желе
Паштет мясной
Беф строганов
Солонина
Свиной шпик
Вытопка смальца
Посол окороков
Окорок вареный
Копчение
Окорок варено-копченый
Окорок, запеченный в тесте
Мясные колбасы
Вареная колбаса
Копченая колбаса
Кровяная колбаса
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА КОНСЕРВИРОВАННАЯ
Птица жареная консервированная
Птица вареная консервированная
Утка или гусь с капустой
КОНСЕРВИРОВАНИЕ РЫБЫ
Жерех, судак, сазан, бычки, ставрида, скумбрия в томатном соусе
Анчоус, сардель, килька в белом маринаде
Скумбрия в масле
Ставрида и барбуня в масле
Солка рыбы
Солка скумбрии, чируса и кефали
Вяление рыбы
Скумбрия вяленая
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ КОНСЕРВОВ В КЛАДОВОЙ, ПОГРЕБЕ ИЛИ КОМНАТЕ
Причины и признаки порчи консервов
Виды брака консервов и его устранение
ПЕРЕЧЕНЬ ИНВЕНТАРЯ, НЕОБХОДИМОГО ДЛЯ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ


Источник: http://www.cartalana.ru/conservation-content.php