• Самый вкусный салат с фото
    Приготовление роллов с икрой летучей рыбы
    Быстрая стряпня фото
    Игр кафе мороженое папы
    Кулинар2 3 серия
  • Фото свадебного торта в синих тонах не мастичный
    Котлеты манные с киселем
    Коктейли с творогом количество белка
    Домашнее печенье простой рецепт фото
    Быстрое прготовление праздничного стола

Расчет количества сырья и напитков для проведения банкета в ресторане



Расчет количества сырья и напитков для проведения банкета в ресторане

Особенности проведения банкета-фуршета, требования к меню, сервировке, встрече гостей и расстановке мебели. Правила обслуживания банкета-фуршета. Подготовка к организации банкета-коктейля: подбор помещения, приборов, блюд и обслуживающего персонала.

Коллекция: Otherreferats
Ссылка: http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00119539_0.html
Вид: реферат
Автор: Ильфат

Подобные работы из Базы знаний:
1. Банкет-фуршет
Особенность проведения и организации банкета-фуршета. Меню банкета-фуршет - холодные и горячие закуски, сладкие блюда, фрукты, соки. Требования, предъявляемые к порционированию и подаче закусок и блюд. Сервировка фуршетных столов, обслуживание гостей.
презентация [33.9 K], добавлена 17.08.2013

2. Организация банкета-чая на 20 человек
Общая характеристика и правила проведения банкета-чая, требования к нему. Составление меню банкета, расчет необходимой площади помещения. Потребность в приборах, белье, посуде из расчетов меню и количества гостей. Организация обслуживания банкета.
курсовая работа [89.7 K], добавлена 13.05.2009

3. Ассортимент и приготовление горячих закусок для банкета-фуршета
Банкеты и их особенности. Подготовка зала к обслуживанию. Горячие закуски для фуршета. Оборудование, инвентарь, инструменты, технология приготовления. Требования к оформлению, реализации и хранению. Сырье, пищевая ценность, органолептические показатели.
курсовая работа [43.0 K], добавлена 25.03.2014

4. Банкет с частичным обслуживанием "8 Марта"
Прием заказа на обслуживание банкета с назначением "8 Марта". Составление меню банкета, калькуляция блюд. Схема размещения мебели в зале, расчет необходимого оборудования. Организация обслуживания банкета: организация приема, подача блюд и напитков.
дипломная работа [57.0 K], добавлена 14.02.2010

5. Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест
Организация банкета "Банкет приём" за столом с полным обслуживанием официантами. Национальная культура и традиции турецкой кухни. Порядок и правила составления, оформления меню. Калькуляция блюд. Оформления и методы обслуживания. Личный план метрдотеля.
курсовая работа [51.1 K], добавлена 23.01.2008

6. Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
Порядок приема заказа и обслуживания торжеств. Особенности подготовки и обслуживания банкета. Расчет количества официантов, длины столов, составление схемы размещения столов и рассадки гостей. Подбор посуды для подачи блюд в соответствии с меню.
курсовая работа [29.4 K], добавлена 14.05.2009

7. Организация комбинированного банкета
Процесс организации комбинированного банкета. Обязанности официанта. Составление меню банкета. Особенности питания гостей из Японии. Японский этикет и культура питания. Комбинированный банкет-прием на 40 гостей из Японии, с подачей кофе в банкетном зале.
курсовая работа [1.9 M], добавлена 22.01.2011

8. Организация проведения банкета в ресторане
Прогрессивные технологии обслуживания в ресторанном бизнесе. Отличительные особенности различных видов приёмов и банкетов. Организация банкета: правила приёма заказа, примерное меню, стоимость блюд с наценкой и сервировка стола, обслуживание гостей.
курсовая работа [556.1 K], добавлена 19.04.2011

9. Молодежное кафе
Правила приема заказа на проведение свадебного банкета. Оформление книги учета заказа на обслуживание торжеств. Меню банкета, карты вин. Размещение мебели и банкетных столов с рассадкой гостей. Обслуживание участников банкета. Схема работы официантов.
реферат [283.3 K], добавлена 29.04.2014

10. Организация обслуживания банкета "Новый год"
Помещения для обслуживания потребителей, их характеристика и оснащение. Методы и основные формы обслуживания, их характеристика. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров. Разработка меню банкета и сценария обслуживания гостей.
курсовая работа [282.5 K], добавлена 30.10.2014

11. Организация производства и обслуживания банкета
Характеристика кафе "Весна". Описание производственных цехов. Составление меню банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе "Весна". Расчет количества сырья и напитков для банкета, подбор посуды, столовых приборов. Нормирование труда.
курсовая работа [32.6 K], добавлена 22.07.2011

12. Банкет с частичным обслуживанием
Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания свадебного торжества. Подготовка к проведению банкета, выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей. Расчет необходимого количества посуды, приборов.
курсовая работа [38.1 K], добавлена 14.05.2009

13. Технология и организация кейтерингового обслуживания банкета по поводу деловых переговоров на 50 человек
Организация проведения кейтерингового обслуживания по поводу деловых переговоров в ресторане "Времена года" г. Сочи. Характеристика банкета; технологические расчеты: составление меню, калькуляция блюд. Техника обслуживания гостей; требования к персоналу.
курсовая работа [77.0 K], добавлена 01.04.2012

14. Проведение банкета в ресторане высшего класса
Характеристика и подготовка торговых помещений к обслуживанию. Организация, подготовка и проведение банкета с частичным обслуживанием. Особенности работы официанта и метрдотеля. Основные правила приёма заказа на обслуживание и разработки меню банкета.
дипломная работа [91.3 K], добавлена 14.11.2011

15. Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест для норвежской делегации
Выбор и характеристика предприятий питания. Характеристика банкета. Анализ особенностей страны, специфика норвежской кухни. Составление меню, калькуляция блюд. Технология обслуживания банкета. Организация развлекательной программы для данного банкета.
курсовая работа [3.1 M], добавлена 28.03.2012

16. Банкет с полным обслуживанием "Золотая свадьба"
Виды, классификация, характеристика банкетов и приемов. Особенности обслуживания банкета "золотая свадьба". Подготовка к его проведению: выбор меню, подача блюд и напитков, организация развлечения гостей. Расчет необходимого количества посуды, приборов.
дипломная работа [99.1 K], добавлена 14.05.2009

17. Банкет с частичным обслуживанием официантами
Общая характеристика банкета с обслуживанием официантами. Характеристика места проведения банкета ресторана "Журавли". Методы обслуживания предприятия общественного питания. Организация обслуживания свадебного банкета и его отличительная особенность.
курсовая работа [52.4 K], добавлена 12.12.2012

18. Свадебный банкет на 100 персон
Описание банкета Свадьба на 100 персон. Виды банкетов и их отличительные признаки, порядок подачи заявки. Подготовка предприятия к банкету: меню и прейскурант, расчет необходимой посуды и мебели, количества обслуживающего персонала. Расчет с гостями.
курсовая работа [178.3 K], добавлена 22.04.2013

19. Организация банкета-кофе на 24 человека
Понятие и общая характеристика банкета-кофе, его особенности и отличительные признаки. Порядок составления меню, обязательные блюда. Расчет необходимой площади на 24 приглашенных, посуды, приборов и численности персонала. Организация обслуживания.
контрольная работа [77.4 K], добавлена 18.05.2009

20. Особенности обслуживания банкетных мероприятий в ресторанах
Виды и формы проведения банкетных мероприятий. Особенности банкета за столом с частичным обслуживанием официантами. Подготовка и организация банкетных мероприятий. Расстановка мебели и сервировка фуршетного стола. Меню банкета с полным обслуживанием.
курсовая работа [38.8 K], добавлена 12.03.2013

Другие работы из коллекции:

1. Система забезпечення безпечності харчових продуктів НАССР (Hazard Analysis Control Critical Points)
2. Технология консервирования плодов и овощей
3. Приготовление холодных блюд и полуфабрикатов из свинины

Будем очень благодарны, если пополните коллекцию работой, выполненной Вами с любовью и усердием. В нашей коллекции вместе с другими достойными работами ей будет уютно.

Отправить свою хорошую работу на сайт просто. Используйте форму, расположенную ниже.

Рекомендуем!


Источник: http://referats.allbest.ru/cookery/9000119539.html