• Смотреть сериал любовь не картошка 5 6 7 8 серии
    Печенье из джема
    А погорельский черная курица или подземные жители
  • Несладкий пудинг
    Манговый мус рецепт
    Пост салат

Книга рецептов марта



Книга рецептов марта


Один из самых легких мясных супов.
Главным преимуществом является быстрота приготовления.
Но несмотря на простоту составляющих, этот суп имеет множество вариаций.

суп с фрикадельками

Встречаются два друга.
- Что с тобой, почему ты такой сердитый?
- Только что позвонил новый муж моей бывшей жены и закатил истерику, почему я за три года не научил ее варить суп с фрикадельками!

СОСТАВ

300350г готового фарша (мясо+лук+соль+перец), 2 крупные картофелины (300г), 1 очень маленькая луковица (3040г), 3 лавровых листа, 1 ч ложка соли, перец, при желании - 1 небольшая морковь (80100г) и 1 сладкий (болгарский) перец (50100г), 1 горсть любой засыпки (вермишель, рис, гречка)

Фарш можно взять из любого мяса - по вкусу.
Для большей нежности фрикаделек можно добавить в фарш размоченный в молоке ломтик батона (без корок).

Яйцо в фарш класть не нужно, оно придаст лишнюю мутность бульону и жесткость фрикаделькам.


Картофель нарезать небольшими кубиками и промыть в холодной воде.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать как можно мельче.
При желании в суп можно добавить нарезанный соломкой или квадратиками болгарский перец - красного или жёлтого цвета.


суп с фрикадельками

В кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды.
Положить морковь, лук и болгарский перец.

Лук, морковь и болгарский перец можно предварительно обжарить до мягкости на растительном масле без запаха.


Варить при слабом кипении 57 минут.
Положить картофель и довести суп до закипания.
Из фарша скатать плотные шарики одинакового размера. Шарики можно сделать маленькими - величиной с лесной орех, или большими - величины грецкого ореха.
Опустить фрикадельки по очереди в кипящий овощной суп.


суп с фрикадельками

Суп посолить и поперчить. Огонь убавить и варить при слабом кипении 1215 мин.
При желании в суп можно добавить горстку вермишели или риса или гречки.


суп с фрикадельками

Рис и гречку нужно засыпать в суп сразу после закладки фрикаделек, вермишель засыпается через 5 мин после фрикаделек.
Перед тем, как выключить огонь под кастрюлей с супом, положить лавровый лист.
Подавать суп можно со сметаной или с мелко нарезанной зеленью.


суп с фрикадельками
посмотреть калорийность»

Рецепты супов с фрикадельками:


рецепт опубликован 15 марта 2002г




ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  Лиза (mailto:) - 10:25 28-Апр-2006

Когда я фарширую перец и если остаётся фарш(пригатовленный как на перец)Я варю суп с фрикадельками.И за один раз получается два блюда.

  Gregjri (mailto:) - 12:59 07-Апр-2006

Фрикадельки ,достал из морозилки,так как сделал их тогда когда были морозы и лепил пельмени.Супяра получился офигенный, всем спасибо.

  Ксюша (mailto:) - 00:13 07-Апр-2006

Спасибо огромное за такой вот не сложный рецепт:) получилось очень вкустно!!!

пишите таких рецептов, они очень помогают.

много много спасибо!

  КАПЕЛЬКА (mailto:) - 00:46 18-Мар-2006

а я в этот суп (с фрикадельками) добавляю ко всему выше перечисленному еще квашеную капусту. Получается — пальчики оближешь.

  Влада (mailto:) - 15:59 14-Мар-2006

спасибо огромное, рецепт замечательный!!

  Зонт (mailto:) - 15:21 13-Фев-2006

Сейчас сварила, только фрикадельки потеряли форму, слегка разварились. Почему?! Яйца не добавляла.

  Natali (mailto:) - 10:09 21-Янв-2006

Вчера сварила суп, получился очень вкусный! Спасибо.

  Малина (mailto:) - 16:44 06-Янв-2006

Я тоже люблю этот супчик,но рис добавляю не в воду а в сам фарш,и по готовности рисинок сужу о готовности фарша (если рис проварен , то и фарш конечно же), просто рис потом в бульоне разбухает и теряет форму.А вот что яйцо добавлять не следует — это для меня открытие...Спасибо вам за него !

  Елена (mailto:) - 09:27 30-Ноя-2005

Я недавно приобрела казанок и стала готовить в нем все-все-все. Однажды сделала и суп с фрикадельками. Фрикадельки положила в разогретый казанок с небольшим количеством жира. Быстро почистила луковицу и нарезала ее, выложила сверху на фрикадельки. Почистила морковь, потерла на крупной терке и положила на лук. Затем залила все водой — так, чтобы на 5 сантиметров скрывало содержимое казанка. Накрыла крышкой. Пока все булькало — чистила картофель. Порезанный картофель закладывала в казанок и доливала воды доверху. Плюс немного лапши. Ну и, соль, перец, конечно. Получилось очень-очень вкусно.

  matin (mailto:) - 00:39 23-Ноя-2005

Ya prigotovila etot sup, i mne ochen ponravilsya,klass!

Spasiba vam Irina,i za vash zamechatelniy sayt.

Ya uzhe ne mogu bez nego oboytis.

  Gerda (mailto:) - 20:55 18-Ноя-2005

Это единственный суп, которые ест мой муж и который я люблю с детства. Только я делая в другой последовательности. Тру морковь на терку, режу лук, бросаю в закипевшую воду на 20 минут, потом туда картошки (не много) мелконарезанную (не люблю крупными кусками), потом, когда картошка готова , бросаю фрикадельки (как всплывут, даю прокипеть им 10 минут). В фрикадельки всегда кладу одно яйцо и для мягкости не хлеб, а ложку столовую манки. Фрикадельки всегда нежные и вкусные, бульон всегда прозразный (яйцо никак на него не влият).

  валера (mailto:) - 22:11 07-Окт-2005

прочитал рецепты и захотелось супчика,пошёл готовить.

  Света П. В.  (mailto:е) - 21:37 22-Сен-2005

Вот сидела и читала я рецепты... Смотрю," суп с фрикадельками"... отзывы хорошие, да и рецепт понравился. Сварила, и так вкусно получилось!!! Я аж сама не выдержала, 2 порции сьела!!!

Спасибо за такой чудесный, вкусный, простенький рецепт!!!

  СОНЯ (mailto:) - 14:54 14-Сен-2005

А я очень советую всем во фрикадельковый супчик добавлять зелёный горошек и мелкорубленную капустку. И тогда можно без крупы готовить.

  Ольга (mailto:) - 22:44 13-Авг-2005

Я в фарш для фрикаделик всегда добавляю рис, сваренный до полуготовности. Фрикадельки получаются более красивые и воздушные.

  леонид (mailto:) - 19:33 23-Май-2005

Предлагаю несколко изменить последовательность закладки инградиентов , что даёт заметный вкусовой эффект. 1. фрикадельки-варить минут 10 и снять пенку 2. подсолить- что чуть осветляет бульон 3. картошку и следом через 5 минут рис 4.пассировку- лук +морковь- причём лука значительно больше чем моркови и 5. лавровый лист . Пропорции в рецепте указаны абсолютно верно. И насколько мне иэвестно -это классическая закладка для супа с фрикадельками. Суп получается наваристый и по моему очень вкусный. Ирина -ВАМ честь и хвала !!!!!

  Svetlana (mailto:) - 23:40 09-Май-2005

Irochka bolshoe spasibo za rezept,polychilos ochen, ochen vkysno!!!!!!!!!!

  anmeli (mailto:) - 13:17 21-Апр-2005

Попробовала сейчас сделать это... получилось шикарно... все довольны

Ирина спасибо

  Тьмака (mailto:) - 22:53 09-Мар-2005

Частенько варю суп с фрикадельками зимой, когда особенно хочется чего-то лёгкого и овощного . Выручают замороженные овощи, особенно хорошо сочетается с фрикадельками «Мексиканская смесь»: пропаренный рис, паприка, порей, кукуруза .

Замороженные овощи кладу в суп как только всплывут фрикадельки, а за минуту до конца варки добавляю горсть замороженной зелени: укроп, пертушка, лук зелёный.

  Елле (mailto:) - 13:56 08-Мар-2005

получился классный супец очень вкусный! и быстро!

  Polina (mailto:) - 07:05 01-Мар-2005

спасибо за рецепт, отличный супчик!

мясо, свинину, я перемешала с луком и морковью.

вкусно и просто.

  vitally (mailto:) - 21:51 26-Янв-2005

А кто-нибудь пробовал сначала обжарить фрикадельки в смеси оливкого,сливочного,подсолнечного масла до золотистости и потом проварить их в бульонах,которые показаны выше? Попробуйте и конечно до закладки осушите их на бумажном полотенце

  Лена (mailto:) - 17:23 06-Дек-2004

Очень вкусно получилось. спасибо!

Я сделала фарш уже с рисом — как на голубцы. В суп положила только картошку. Кроме этого добавила остры

  Марина (mailto:) - 04:28 20-Ноя-2004

Марина, могу сказать только одно,, что справа это миска с фаршем. А в остальном я тоже не кухарка...:)

  Марина (mailto:) - 22:47 18-Окт-2004

Спасибо за рецепт, пробую варить сейчас ваш супчик.

Возникло по ходу несколько глупых вопросов (ну не кухарка я!)

1. Что это справа на картинке рядом с кастрюлькой? Пенку надо снять, да?

2. Варить суп 15 мин после того как закинешь фрикадельки или после того как супчик закипит с фрикадельками? Т.е. с какого момента начинать отсчет 15 мин?

3. Спасибо заранее

  Alla (mailto:) - 03:03 15-Сен-2004

Vse frikadelki razvalilis.

  Жанна (mailto:) - 17:29 30-Авг-2004

Я делаю похожий суп,только добавляю туда овсяных хлопьев в конце,это придаёт приятную густоту супу.Пользуюсь случаем сказать Ирине,спасибо за рецепты.Часто сюда заглядываю.

  Alter Ego (mailto:) - 14:34 13-Авг-2004

Если в фрикадельки повтыкать вермишелинки, получатся маленькие солнышки...:)))

очень нравится детям...

  Nika (mailto:) - 02:28 09-Авг-2004

Irina, Thank you very much for your cite. It is one of the helpful things that every women needs. I tried « sup s fricadel'kami» — adorable. My brothers ate it in one moment. (Actually they hate soups and borshch). But this was Wow!

Thank you very much and God Bless You!

  Юля (mailto:) - 13:23 11-Июл-2004

Хотела поделиться рецептом моей мамы для фрикаделек — она научила меня добавлять в них манку. Получаюстся очень мягкие, нежные и вкусные! Не занаю как манка влияет на прозрачность бульона, т.к. всегда добавляла в фарш яйцо, а если точнее, яичный желток — если белок не ложить, фрикадельки остаюстся мягкими!

Как-нибудь попробую без яйца. Хотя не понимаю как может суп остаться прозрачным, если от фрикаделек все равно будет накипь.

  Дмитрий (mailto:) - 23:28 20-Июн-2004

Я остался один дома и захотелось супца а именно моего любимого =)

Спасиба за рецепт супчик получился абалденным =P, теперь знаю как готовить суп если че ;)

  Еленка (mailto:) - 18:21 27-Май-2004

Сейчас его кушаю......мммм...вкуснтина.

Спасибки вам всем большое за советы.

  Екатерина (mailto:) - 20:00 18-Мар-2004

Этот вариант супа с фрикадельками вкусен и прост в исполнении. Бульон прозрачен, а красный перец придает особую легкость и свежесть. Спасибо за удачный рецепт!

  Наргиз (mailto:) - 17:00 28-Фев-2004

Попробуйте сделать фрикадельки из баранины, добавив сушеной мяты и риса, получится азербайджанская кюфта. В суп добавить рис, посыпать кинзой, укропом.

  Наргиз (mailto:) - 16:57 28-Фев-2004

Хочу поделиться с вами рецептом нашего национального азербайджанского супа с фрикадельками-кюфту. Фрикадельки готовят из баранины, добавляют рис, сушеную мяту, но фрикадельки лепят большими примерно с кулак, отваривают в воде, в которую добавляют рис, сушеную алычу, а когда уже блюдо готово, посыпают зеленью- книза, укроп.

  Olena (mailto:) - 15:39 07-Фев-2004

Спасибо за такой замечательный рецепт. Супчик получился таким нежным... Я в восторге.

Я раньше боялась готовить суп с фрикадельками — думала, что они будут разваливаться, а оказалось, что HeT.

Ирочка, спасибо за ваш замечательный сайт!

  Лана (mailto:) - 15:56 06-Янв-2004

Вопрос: если у меня остался фарш от приготовления голубцов, т.е. с рисом и чуть с морковкой. Могу я его использовать для фрикаделек?
Ответ: конечно.

  майя (mailto:) - 09:28 29-Окт-2003

а фарш нужно брать сырой?
Ответ: да.

  Лори (mailto:) - 10:49 13-Окт-2003

Действительно, замечательный, простой и легкий супчик. Спасибо. Я туда ещё бульонный кубик добавила.

  Анюта (mailto:) - 10:03 13-Окт-2003

Не люблю супы, ем их только потому что полезные. Но ЭТОТ просто оболденный!!! Словами не передать!!

  Мария (mailto:) - 22:58 30-Май-2003

Ирина ,спасибо за советы ,первый раз у меня суп получился прозрачный.

  Вика (mailto:) - 14:29 30-Май-2003

Спасибо за рецепт, очень вкусно. Но попробуйте еще добавлять грибы(шампиньены), обжаренные в растительном масле с луком, тогда вообще пальчики оближешь. Приятного аппетита.

  Viki (mailto:) - 20:14 10-Фев-2003

Ирочка, огромное вам спасибо за ваши советы в рецептах. Всегда варила суп и добавляла в фарш яйцо. Попробовала по вашему совету отказаться от этой добавки. И суп просто преобразился: прозрачный и фрикадельки нежные:-)

  Nad (mailto:) - 05:37 27-Сен-2002

еще фрикадельки можно быстренько

запечь в микроволновке на блюде и

уже «схваченные» переложить в суп.

  ВИКА (mailto:) - 18:12 17-Май-2002

Ириша. спасибки большое. за то что ты делаеш. всмысле что ты делаеш дабро людям например холостякам. отлична. проста  супер. я поже люблю готовить и супы и борщи да всёлюблю делать .  вообщем я не о себе. я проста хочу поделиться с супом с фрикадельками. я проста обжариваю мяса слегка до золотистой  корочки и после  икдаю  в  бульончик. спасибки тебе :) ты очень мила:) с УВ. Вика

  Anna (mailto:) - 08:54 14-Май-2002

Ира!

А если взять куриный фарш, то не будет слишком пресно ? Я для детей варю.

Спасибо за ответ
Ответ: из куриного мяса лучше сделать не фрикадельки, а кнели - они более нежные и воздушные.
Посмотрите рецепт "суп с куриными кнелями".


Источник: http://www.good-cook.ru/proth/proth_027.shtml