• Кролик в сметмне
    Яичный салат рецепт
    Элана халла уолтона: возбуждающие средства: от легенды до рецепта
    Салатник квинта 12 5 см 0811-05031
    Клуб клеопатра
  • Можно беременной при вздутии йогурт в капсулах
    От чего трескаются дёсны
    Сахарная паста для депиляции east отзывы
    Рецепт самых вкусных отбивных
    Кухонные вытяжки в тамбове

Как квасить пластовую капусту



Как квасить пластовую капусту

Время приготовления: 5

Время подготовки: 25

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: русская

Вид блюда: салаты

Рецепт подойдет на: пост, ужин, перекус.  

Капуста с перчинкой

Капуста полезна во всех своих состояниях, как свежая, так и квашенная. Сегодня квасим капусту в достаточно весёлой компании: хрен, острый перец, морковь и свёкла. Морковь и свёкла оденут капусту в пёстрый наряд, а хрен и острый перец придадут ей пикантную нежную остроту. Причём, капуста со временем примет красивый бордовый оттенок, это свёкла передаст свой цвет.

Выбирайте правильный сорт капусты для закваски. Это должен быть кочан приплюснутой формы. В разрезе капуста будет белого цвета, хрустящая и сладкая на вкус. Небольшое количество капусты можно посолить в стеклянной, фаянсовой, керамической или эмалированной посуде. Главное — проследить, чтобы на эмали не было сколов и трещин.

Квашеная капуста нуждается в активном процессе брожения, поэтому квасить её следует на молодой Луне, желательно на 5-6 лунный день. Именно поэтому она будет хрустящей. По народной примете, капусту квасить желательно в мужские дни недели — понедельник, вторник, четверг.

Следите за тем, чтобы капуста не пересыхала, находилась всё время в рассоле. А ещё, квашеная капуста может служить барометром. Если вдруг она вбирает рассол в себя — жди морозов. И наоборот, если наполняется дополнительным соком — будет оттепель. Кого заинтересовал этот рецепт закваски капусты — пробуйте. Иногда нужно менять обычные правила! Вносите перемены в рецептуру приготовления знакомых блюд. Удачи!

Источник: http://webspoon.ru/receipt/ostraya-kvashenaya-kapu...